Notater og Skjema

Notater og et enkelt bedømmingsskjema

Om å gjøre notater

Fra enkle uttrykk til faguttrykk

- bruk de uttrykk du føler passer

- det gjør jeg

 

 

Utseende

 

Klarhet

Uklar, grumset, klar, stjerneklar, briljant

Fargedybde

Vassen, blek medium, dyp, mørk

Farge

Hvitvin - grønntone, blekgul, stråfarget, gul, gylden, ravgul, brun

Rødvin - purpur, purpur/rød, rød, granat, rubin, tawny, rødbrun

Viskositet

Lett perlende, vannaktig, normal, tung, oljet

 

Lukt

 

Umiddelbart inntrykk

Nøytral, ren attraktiv - utiltalende (for eksempel gjærpreget, for meget syre, oksidert, treaktig)

Frukaroma

Ingen, intetsigende, noe positiv, kan identifiseres (for eksempel Riesling), sedertre, korkduft, tresmak, blomst, røyk, honning, sitron, krydret duft, jord, pære, svovlet

Bouquet

Ingen, tiltalende, rik, kraftig

 

Smak

 

Tørr / søt

Hvitvin - knusktørr, tørr, halvsøt, søt, meget søt

Garvesyre / tannin

Snerpende, hard, tørr, bløt

Syrlighet

Død, forfriskende, markert, skarp

Fyldighet

Vassen. meget lett og tynn, lett, middels, fyldig, tung

Lengde

Kort, akseptabel, lang, varig

Balanse

Ubalansert, flat, god, fyrig, velbalansert, silkeaktig, vinøs, perfekt

Aroma

Eple, bitter, sviende, jordbær, karamell, jordaktig, flintsmak, grønn, metallisk, nøttesmak

Total Kvalitet

 

Utseende, lukt, smak

Grov, dårlig, akseptabel, fin, fremragende, spenstig, finesse, rase, eleganse, harmonisk, rik, delikat

Uttrykk ifbm.

vinens utseende

Blåskjær

Unge rødviner, kanskje med meget garvesyre, krever lang lagring

Brown (brun)

Mørke, ofte søte hetviner

Brunlig

Bortsett fra i sherry og madeira er brunlige viner for gamle

Mursteinsrød

Farge på lagret vin

Gris (grå)

Meget lys rosé

Maderisert

Hvitvin med brunlig skjær av for meget oxygen - for gammel

Plure d'oignon

Den lysrosa fargen på Provence's rosé eller tegn på begynnende maderisering

Perlant / Pétillant

Fine bobler fra vinen setter seg på glassets sider

Purpur

Unge viners farge. Gjennomsiktig i ung Beaujolais, dyp i røde viner som trenger lagring

Rosé

Lys rosa, verken rød eller hvit

Ruby

Rød farge i unge portviner

Tawny

Mørk farge i gamle portviner

Uklar

Vinen feiler noe. En sunn vin skal være klar

 

ifbm. vinens duft

 

 

Aromatisk

En kraftig og komplisert bouquet / krydret smak

Bouquet

Den samlede duft av vinen gjennom nese og munn

Foxy

Amerikansk uttrykk for innfødte amerikanske viners særlige duft

Frisk

Et udefinert tegn på at en vin er god, ung og vil holde lenge

Gjærduft

Kan være tiltalende i helt unge viner, men betyr som regel at vinen har gjæret litt

Korkduft

Stammer fra en dårlig, infisert kork og er meget sjelden

Muggen

Duften kan stamme fra dårlig rengjort tank eller fat

Tung

Alkoholsterk, død, mangler eleganse

Sur

Syk vin som har fått eddikstikk

Svovlet

En skarp lukt fra billige hvitviner som er blitt sikret med svovelsyrling. Luftes

Rancio

Den oksiderte lukt i meget sterk vin (hetvin)

Sève

Ung, kraftig vin

 

Uttrykk ifbm.

 

beskrivelse av en vin

Blomst

Brukes om en renslig og elegant bouquet

Fatsmak / Tresmak

Nedsettende betegnelse, men anses for et tegn på kvalitet når den ikke er for fremtredende

Fersken

Sammen med en viss syrlig fruktsmak, kjennetegn i enkelte Loire-viner

Honning

Især hos store, søte viner som er høstet med pourriture noble = beerenauslese

Flintesten

En lukt som minner om gnistene fra flintesten. I enkelte hvite viner som Pouilly-Fumé

Grønn

En lukt av frisk sevje som kan stamme fra umodne druer

Bringebær

En lukt som kan forekomme i enkelte rødviner. Særlig Bordeaux og Rhône-dalen

Terroir / Jordsmak

Brukes i alminnelighet nedsettende, men skulle ikke behøve å være det. Personlig liker jeg det.

Krydderduft

Særlig merkbart hos viner fremstillet av druesortene Traminer og Gewürztraminer

Nøtteaktig

En duft hos gamle viner, særlig sherry

Røyk

En duft hos mange hvitviner

Solbær

En duft hos mange rødviner

Trøffel

En fin og flyktig bouquet i gammel rød kvalitetsvin

Fiol

En flyktig duft hos noen rødviner

Eple

En syrlig duft hos unge viner, særlig Mosel

 

Alminnelige vinutrykk

 

Besk

Litt bitter

Bløt

Behagelig, men litt karakterløs

Bouquet

De enkelte dufter samlet

Brulé

Smak fra druer i meget varmt klima (lett svidd smak)

Corsé

Kraftig og fyldig

Elegant

Lett og fin

Flat

Lite liv, død

Finesse

Bokstavelig finhet

Fruité / Fruktig

Brukes om unge, rike viner

Fyldig

Særlig kraftige viner som for eksempel Côtes de Nuits

Fyrig / livlig

Fin vin med en del alkohol og syre

Gammel

Når det brukes isolert, betyr det nesten alltid for gammel

Hard

Ung og rik på garvesyre/tannin

Body

Harmonien mellom alder, styrke og sødme - og en varig smak

Passé

Vin som er for gammel

Prikkende

Med litt kullsyre

Rase

Karakterfull og typisk for området

Stram

Dårlig, rå smak

Robust

En kraftig smak og duft som ikke lett overdøves - stor alkoholstyrke

Séché

For gammel rødvin som er blitt tørr

Spiss

Skarp smak og duft

Stikkende

Vin som ikke er utgjæret og virker ubehagelig

Stor

Eksklusive viner med rase

Syrlig

Forfriskende smak i unge hvitviner

Sur

Vin som har fått eddikstikk

Ren

Vin som er velsmakende

Finish

Ettersmak. For eksempel dry finish = avslutter tørt

Fast

Ung og solid vin

Lang

Henspiller på ettersmaken når denne er god og varig

Kort

Ingen eller lite ettersmak, en nedsettende betegnelse

Nerve

Liv og finesse

Vinøs

En rik vinkarakter

Notatskjema for vin